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低碳好手藝
格外品入菜 減少食物浪費
小編提醒大家,格外品營養價值是不減的哦,和我們一起減少糧食浪費。 要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始,做到惜食與廚餘零廢據聯合國報告,全球有1/3的食物遭到浪費,也因此造成44億噸的碳排放量;回看台灣本地,2017年全台廚餘回收量超過55萬噸,...
低碳好手藝
秋葵納豆丼飯
秋葵納豆丼飯 材料(2 人份) 秋葵 300g、納豆 100g、米飯、酪梨半顆(依個人喜好可替換成雞蛋)、屏科大醬油少許、白芝麻少許、蔥花少許 步驟 先將秋葵用鹽搓洗後,放入熱水煮熟,加點好油,約 1 分半鐘即可,然後切丁備用。用酪梨取代雞蛋,切丁備用。把秋葵丁、酪梨丁和納豆,鋪滿在熱騰騰的...
低碳新食尚
廚房也能實踐永續精神!
隨著人道主義與環保意識的高漲,部分新一代廚師奉永續(Sustainable)為圭臬,在料理專業上選擇為土地發聲。有的結合研究團隊,深入山海,在未知的自然裡,拓展烹飪的疆界;有餐廳選擇跟非政府組織合作,以雙贏的方式打造零碳排放餐廳;亦有餐飲集團在寸土寸金的城市中闢出一座城市農場,實踐從產地到餐桌的理念...
低碳新食尚
少肉多菜就對了 科學家推出拯救世界的《地球健康飲食指南》
     英國衛報報導,科學家首次設計出一套《地球健康飲食指南》,以科學為根據,改善數10億人不良飲食習慣之餘,也尋求避免全球環境災難。根據這份指南,西方國家必須大量削減紅肉,全世界的飲食習慣也要徹底改變。      設計這套《地球健康飲食指南》(EAT-Lancet Commission on ...
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