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低碳好手藝
【補鐵高鈣蔬食料理】紅白莧菜炒金銀雙蛋
文圖/《大廚到我家2:邱寶郎的四季廚房》(布克文化出版) 紅白莧菜營養價值高,高纖、低熱量,其中,紅莧菜富含蛋白質,更是含鐵第一的蔬菜。紅白莧菜煮法有何不同?除了莧菜湯、莧菜皮蛋,還可跟著大廚做「紅白莧菜炒金銀雙蛋」! 紅莧菜與白莧菜 白莧菜與紅莧菜的盛產期都是每年的...
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紅薏仁番茄蔬菜
「紅薏仁番茄蔬菜湯」營養師認為是一道均衡、健康的湯品。莫雅淳表示,紅薏仁是糙薏仁,屬於全穀雜糧類,保留麩皮和胚芽,具有完整的營養價值。依據國健署的國民飲食指南,全榖根莖類食物一日建議量1.5到4碗,且建議一天至少三分之一主食為未精緻的全穀類。 材料準備: 紅薏仁3斤 ...
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西瓜凍濃湯
材料 (5人份量) :西瓜皮 300克青瓜 150克腰果 100克蔬菜上湯 600毫升蒜頭 1粒黑椒粉 適量鹽 少許作法:1.西瓜皮只用白色部分及切粒,加入腰果、蒜頭及蔬菜上湯煮滾,熄火待涼。2.青瓜切粒,與1材料用攪拌機拌勻,用鹽調味加入雪櫃雪半...
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自製純素美乃滋!
「美乃滋」是製作三明治或沙拉必備的好伙伴!它是日常生活中隨時可從商店購買的醬料之一。大家可能沒有想過美乃滋可以在家自製,更不會想到可以製作素食美乃滋!其實自製美乃滋便宜又簡單,也能照自己食譜需求來調整配方。 純素美乃滋的原料是什麼呢?製作最基本的素食美乃滋可利用豆奶、一個豆腐、煮熟的蔬...
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