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低碳好手藝
【補鐵高鈣蔬食料理】紅白莧菜炒金銀雙蛋
文圖/《大廚到我家2:邱寶郎的四季廚房》(布克文化出版) 紅白莧菜營養價值高,高纖、低熱量,其中,紅莧菜富含蛋白質,更是含鐵第一的蔬菜。紅白莧菜煮法有何不同?除了莧菜湯、莧菜皮蛋,還可跟著大廚做「紅白莧菜炒金銀雙蛋」! 紅莧菜與白莧菜 白莧菜與紅莧菜的盛產期都是每年的4 月至10 月,兩種菜口...
低碳好手藝
格外品入菜 減少食物浪費
小編提醒大家,格外品營養價值是不減的哦,和我們一起減少糧食浪費。 要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始,做到惜食與廚餘零廢據聯合國報告,全球有1/3的食物遭到浪費,也因此造成44億噸的碳排放量;回看台灣本地,2017年全台廚餘回收量超過55萬噸,從2017年3月至2018...
低碳新食尚
改變飲食習慣也能救地球~低碳飲食基本五原則報你知!
氣候變遷儼然成為世界關注的議題,連瑞典知名「環保小鬥士」桑伯格也號召全球160多個國家數百萬公民,表達對政府要積極因應氣候變遷的期許,根據政府間氣候變遷專家小組(IPCC)評估報告表示,約有24%溫室氣體來自農業、森林及其他土利使用,顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響。   肉食類食材~製造...
低碳新食尚
學習蔬食專家,營養美味這樣吃
走在街頭,你是否發現,生活週遭已有許多蔬食餐廳,身邊吃蔬食的朋友好像也變多了。其實,蔬食風潮已在全世界蔓延,人們基於對蔬果的需求與喜愛,及關注健康和愛護環境的理想,紛紛加入蔬食行列。而台灣得天獨厚...
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