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低碳好手藝
【補鐵高鈣蔬食料理】紅白莧菜炒金銀雙蛋
文圖/《大廚到我家2:邱寶郎的四季廚房》(布克文化出版) 紅白莧菜營養價值高,高纖、低熱量,其中,紅莧菜富含蛋白質,更是含鐵第一的蔬菜。紅白莧菜煮法有何不同?除了莧菜湯、莧菜皮蛋,還可跟著大廚做「紅白莧菜炒金銀雙蛋」! 紅莧菜與白莧菜 白莧菜與紅莧菜的盛產期都是每年的4 月至10 月,兩種菜口...
低碳好手藝
格外品入菜 減少食物浪費
小編提醒大家,格外品營養價值是不減的哦,和我們一起減少糧食浪費。 要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始,做到惜食與廚餘零廢據聯合國報告,全球有1/3的食物遭到浪費,也因此造成44億噸的碳排放量;回看台灣本地,2017年全台廚餘回收量超過55萬噸,從2017年3月至2018...
低碳新食尚
不吃肉就會缺乏蛋白質?16種植物蛋白任你挑!
(圖片來源:台灣營養〈7種不容錯過的植物蛋白來源〉) 吃素會缺乏蛋白質? 蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分,參與了細胞生命活動的每一個進程,肉類有蛋白質,蔬菜、豆類和堅果等也有蛋白質,因此透過適當比例的搭配,多蔬食、少肉食,不僅能減碳愛地球,也是能兼顧足夠的營養攝取...
低碳新食尚
最新飲食指南出爐,牛奶類、純果汁出局?
加拿大發布2019年最新飲食指南,突破原先食物分類,將傳統的四大類食物改成三大類,並刪除了食物份數的建議,強調一餐當中,食物的「比例」比「份量」更為重要。 新飲食指南的圖象以圓形餐盤為概念,乍看之下和美國「我的餐盤」有點類似,但當中的食物分配卻不相同。加拿大的飲食指南,其中蔬菜水果佔二分之一,全穀...
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