低碳新食尚

控制全球暖化的關鍵因子是素食! 權威期刊:要養活 100 億人口又不破壞生態,全球得吃「彈性素」
英國衛報報導,科學家指出,大幅減少肉食是避免氣候災難的關鍵。 科學家 8 日才向全世界發出警訊,控制升溫 1.5°C 內須「前所未有的努力」,國際期刊《自然》10 日刊登一份最新研究即指出,養活全球 100 億人口而不至破壞生態,農業必須徹底改革,且西方國家的牛肉消費需要下降 90%,由 5 倍的...

廚房也能實踐永續精神!
隨著人道主義與環保意識的高漲,部分新一代廚師奉永續(Sustainable)為圭臬,在料理專業上選擇為土地發聲。有的結合研究團隊,深入山海,在未知的自然裡,拓展烹飪的疆界;有餐廳選擇跟非政府組織合作,以雙贏的方式打造零碳排放餐廳;亦有餐飲集團在寸土寸金的城市中闢出一座城市農場,實踐從產地到餐桌的理念...

不吃肉就會缺乏蛋白質?16種植物蛋白任你挑!
(圖片來源:台灣營養〈7種不容錯過的植物蛋白來源〉) 吃素會缺乏蛋白質? 蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分,參與了細胞生命活動的每一個進程,肉類有蛋白質,蔬菜、豆類和堅果等也有蛋白質,因此透過適當比例的搭配,多蔬食、少肉食,不僅能減碳愛地球,也是能兼顧足夠的營養攝取。根據衛服部的資料統計,每...

地球面臨的糧食、環境、剩食問題 從飲食開始解決!
你所忽視的全球糧食問題 可以從小處開始解決! 「糧食危機迫在眉睫嗎?食物生產鏈必定會崩塌?」中興大學食品暨應用生物科技系教授周志輝指出,真正造成缺糧的原因主要是以下4個:天災、戰爭、政治衝突、貧窮,但這些不是無法預測,就是因為涉及許多社會結構性問題,很難以真正根治解決。 但是,除了糧食缺乏的問題...