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低碳好手藝
【補鐵高鈣蔬食料理】紅白莧菜炒金銀雙蛋
文圖/《大廚到我家2:邱寶郎的四季廚房》(布克文化出版) 紅白莧菜營養價值高,高纖、低熱量,其中,紅莧菜富含蛋白質,更是含鐵第一的蔬菜。紅白莧菜煮法有何不同?除了莧菜湯、莧菜皮蛋,還可跟著大廚做「紅白莧菜炒金銀雙蛋」! 紅莧菜與白莧菜 白莧菜與紅莧菜的盛產期都是每年的4 月至10 月,兩種菜口...
低碳好手藝
格外品入菜 減少食物浪費
小編提醒大家,格外品營養價值是不減的哦,和我們一起減少糧食浪費。 要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始,做到惜食與廚餘零廢據聯合國報告,全球有1/3的食物遭到浪費,也因此造成44億噸的碳排放量;回看台灣本地,2017年全台廚餘回收量超過55萬噸,從2017年3月至2018...
低碳新食尚
低碳窈窕活力餐,吃得環保健康觀 !!
近來低碳飲食已成為一股環保食尚風潮,提到低碳飲食,很多人想法是「也許很健康,但卻不怎麼好吃,如同在嚼草一樣,像這樣吃法,營養會均衡嗎?」其實低碳飲食並非素食,但站在營養均衡與低碳烹調角度,以遵循「低碳城市」為發展目標,實現低碳生活。日常生活中,可自'食'做起,並融入 "在地與當季"食材靈活運用結合,...
低碳新食尚
低碳飲食,不一定要全素
少食用反芻類動物如紅肉,確實是低碳飲食的第一步。不過,低碳飲食並非要求完全不吃肉,畢竟肉品中的蛋白質,也是人體所需的6大營養素之一。行政院環保署曾在「節能減碳無悔措施全民行動方案」中,提出「低碳飲食」概念,鼓勵民眾多選用在地、當季蔬果食材,並降低肉類攝取量,來減少二氧化碳排放量。 什麼是「低碳飲食...
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高雄低碳樂活食光-永續地球 金頭腦